生茶與熟茶的差異

2020/03/06
生茶與熟茶的差異
生茶與熟茶的差異,在於工序的不同, 在於製作過程中,有無經過『渥堆』。
生茶與熟茶的差異,在於工序的不同,
在於製作過程中,有無經過『渥堆』。

【生茶製程】
鮮葉採摘後進行殺青,揉捻並曬乾,
即稱為生散茶,又可稱作曬青毛茶。

再經過高溫蒸後,放入固定模具定型
最後陰乾,成為緊壓茶品、生餅,
或各類型的茶磚、沱茶。

【熟茶製程】
將生散茶(曬青毛茶),以人工快速發酵,
進行『灑水渥堆』的過程,即為熟散茶。

再經高溫蒸後,放入固定模具定型,
進行陰乾後,最終成為熟茶緊壓茶。

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