生茶與熟茶的差異

2020/03/06
生茶與熟茶的差異
生茶與熟茶的差異，在於工序的不同， 在於製作過程中，有無經過『渥堆』。
FB 貼文
Email
生茶與熟茶的差異，在於工序的不同，
在於製作過程中，有無經過『渥堆』。

【生茶製程】
鮮葉採摘後進行殺青，揉捻並曬乾，
即稱為生散茶，又可稱作曬青毛茶。

再經過高溫蒸後，放入固定模具定型
最後陰乾，成為緊壓茶品、生餅，
或各類型的茶磚、沱茶。

【熟茶製程】
將生散茶(曬青毛茶)，以人工快速發酵，
進行『灑水渥堆』的過程，即為熟散茶。

再經高溫蒸後，放入固定模具定型，
進行陰乾後，最終成為熟茶緊壓茶。
相關商品
烹雪韻 CHÁ NOIRE