生茶與熟茶的差異

2020/03/06
生茶與熟茶的差異
生茶與熟茶的差異,在於工序的不同, 在於製作過程中,有無經過『渥堆』。

生茶與熟茶的差異,在於製作工序中,有無經過『渥堆發酵』

【生茶製程】

鮮葉採摘後進行殺青,揉捻並曬乾,

即稱為生散茶,又可稱作曬青毛茶。

再經過高溫蒸後,放入固定模具定型,

最後陰乾,成為緊壓茶品、生餅,

或各類型的茶磚、沱茶。

【熟茶製程】

將生散茶(曬青毛茶),以人工快速發酵,

進行『灑水渥堆』的過程,即為熟散茶。

再經高溫蒸後,放入固定模具定型,

進行陰乾後,最終成為熟茶緊壓茶。

 


相關商品
烹雪韻 CHÁ NOIRE