【茶胺酸】茶知識與科學

【茶胺酸】

是一種獨特的胺基酸

幾乎只存在於茶葉中

茶胺酸佔茶葉乾重的1到2%

卻佔茶葉中總胺基酸的一半

不發酵的綠茶，含茶胺酸量比紅茶高

愈是甘甜的茶葉，茶胺酸含量也愈高

茶胺酸是一種帶有甘甜味的胺基酸

含茶胺酸量愈高就顯得喉韻愈甘甜

茶胺酸能使人感受平靜和放鬆

吸收後30分鐘內抵達腦部組織

也能抑制咖啡因所產生的興奮

茶胺酸能藉著緩和精神狀態

來影響神經系統及末梢血管

進而達到降低血壓的幫助

攝取茶胺酸也能改善記憶力及學習能力

協助產生多巴胺及血清素等神經傳導物質

這些傳導物質與記憶及學習有密切的關係