【茶胺酸】
是一種獨特的胺基酸
幾乎只存在於茶葉中
茶胺酸佔茶葉乾重的1到2%
卻佔茶葉中總胺基酸的一半
不發酵的綠茶,含茶胺酸量比紅茶高
愈是甘甜的茶葉,茶胺酸含量也愈高
茶胺酸是一種帶有甘甜味的胺基酸
含茶胺酸量愈高就顯得喉韻愈甘甜
茶胺酸能使人感受平靜和放鬆
吸收後30分鐘內抵達腦部組織
也能抑制咖啡因所產生的興奮
茶胺酸能藉著緩和精神狀態
來影響神經系統及末梢血管
進而達到降低血壓的幫助
攝取茶胺酸也能改善記憶力及學習能力
協助產生多巴胺及血清素等神經傳導物質
這些傳導物質與記憶及學習有密切的關係
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